Era da un po' di tempo che volevo fare questo dolce!! Lo trovavo godurioso pur non avendolo mai provato... E avevo ragione, è ottimo!
Un po' invernale a dire il vero, calorico e... molto anglosassone :D
Ma passiamo alla ricetta
Sticki Toffee Pudding di Stefano Arturi
- Spremete 1 arancia e 1 limone e aggiungeteci tanta acqua fino a raggiungere 300 ml
- Coprite con questo succo 200 g di datteri già snocciolati (come potete vedere io nei datteri ci ho aggiunto anche la buccia grattugiata degli agrumi, ma andava tenuta da parte)
- Cuocete i datteri col succo facendo sobbollire per 10'
- Aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato, mescolate e fate riposare il composto
- Intanto mettete insieme 120 g di farina 00 e 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Montate 60 g di burro con con 180 g di zucchero bruno di canna (fa la differenza!!!), un po' di sale e, se ce l'avete, dello zenzero in polvere (io non ce l'ho messo)
- Aggiungete pian piano al burro 3 uova
- Frullate i datteri e aggiungete la buccia degli agrumi (quella che io ho usato prima :)
- Aggiungete i datteri al composto di burro e uova, quindi la farina col lievito, 60 g di mollica di pane fresco e 75 ml di latte
- Qui sopra vedete come si presentava il composto completo
- Versatelo in una teglia quadrata da 20 cm di lato (la mia era rettangolare, ma con le proporzioni ci siamo)
- Cuocete a 180° per 40' (io cuocio a 150/160°) perchè... conosco il mio forno ;D
- Dopo 30' di cottura preparate la salsa toffee
Salsa Toffee
150 g zucchero di canna scuro
150 g burro a pezzetti
6 cucchiai di panna
2 cucchiai succo di limone
1 arancia, buccia grattugiata
- Sciogliere insieme sul fuoco i primi 3 ingredienti
- Aggiungere i restanti alla fine
- Tirare fuori il dolce dal forno, bucherellarlo e versarci metà dose di salsa in modo che venga assorbita dal dolce
- Continuare la cottura per altri 10'
Questa è la salsa.
Quella che resta, andrà ovviamente servita col dolce :D
Ho fatto questo dolce quasi un mese fa per il mio compleanno e quel balordo di mio fratello ha osato tagliarlo facendone tanti quadrotti :((( Quelli che vedete qui sopra sono avanzati, per fortuna, e li ho fotografati la mattina dopo.
Affettati più sottilmente e cosparsi di salsa toffee è la morte loro :))
Buonissima giornata a tutti!!!