Focaccia con farina di Semola Integrale

Noi pugliesi, si sa, prepariamo tutto con la semola. Devo dire, però, che se c'è una cosa che si comincia ad usare sempre meno è proprio la semola!!! Soprattutto per la focaccia....

Sciroppo di amarene 2: con le foglie dell'albero!!

Col caldo finalmente arrivato la voglia di pubblicare è davvero poca! Niente di male... il blog è solo un passatempo...

        Ma mi sto obbligando a postare questa ricetta perchè altrimenti, passato il periodo, non si potrà più replicare questa bontà. E' lo sciroppo che preferisco (non che ne beva molti), il più buono in assoluto.

si fa in una maniera davvero anomala... ve la vado a raccontare :)

Sciroppo con le Foglie dell'albero di Amarene
  1 Litro di vino rosso corposo (Primitivo of course, essendo io pugliese)
100 foglie di amarene
800 gr i zucchero

Salsa di Pomodoro casalinga

A dire il vero non l'ho ancora fatta... se ne parla tra qualche giorno... ma siccome ho queste vecchie foto ne approfitto e le pubblico. Fare le foto dei vari passaggi è difficile con i pentoloni bollenti in casa, perciò accontentatevi della descrizione ;)

Bella vero?!?! Bè insomma, le foto non sono proprio bellissime... le ho fatte al volo dopo una giornata di intenso lavoro. Ero anche indecisa se pubblicare o meno.. alla fine ho deciso per il si, nonostante già molte altre foodblogger abbiano pubblicato la loro produzione di salsa con foto e servizi molto più decenti dei miei.

Panini integrali

Sto scrivendo questo post in velocità prima di andare al mare... sempre che il tempo mantenga la sua decenza, ma ne dubito :)

          Ultimamente sto usando molto le farine integrali e mi sta piacendo tutto. Ci ho fatto pani e torte e con ottimi risultati! Quelli che vi mostro oggi sono dei paninetti integrali venuti davvero molto bene. La ricetta non ha niente di particolare, mi sono regolata a occhio... col pane si può ;))

Sciroppo di Amarene 1: Con i frutti...

Un po' in ritardo, visto che le amarene non ci sono più, mi decido a pubblicare questo post. La voglia di scrivere, in questi giorni, è davvero poca, così credo che fra un po' scomparirò del tutto e, almeno ad agosto, mi prenderò una pausa dal pc. Intanto eccovi questa meraviglia!

Sciroppo di amarene

1300 gr circa di amarene
lo zucchero necessario
Non ho le foto di tutti i passaggi, quindi vi consiglio di vedere il post sullo sciroppo di fragole che, forse, vi chiarirà le idee

Friselle... o freselle...

Ne avete parlato in tanti prima di me, e ora vi faccio vedere finalmente la mia versione!!!

Sia chiaro però che io le ho fatte prima di tutti... solo che non avevo voglia di postare.. anzi no, volevo fare foto un po' più belle, ma non ne avevo voglia, così alla fine eccovele qua :)))

Ricordate la farina con cui ho fatto questi gnocchi? Ebbene, era semola integrale di grano duro, davvero difficile da trovarsi in commercio, ma io ho il mio segreto fornitore ;)))

          Ebbene, è saporitissima!!!! Così, ultimamente, ogni elemento panificatorio l'ho fatto con questa farina!

sia chiaro che, con ultimamente, intendo un po' di settimane fa, che di recente non ho voglia di fare niente :)

 


Friselle con Semola di Grano Duro integrale
Sappiate che le dosi sono approssimative, perchè con i lievitati semplici come questo si riesce ad andare ad occhio
800 gr farina semola integrale
200 gr farina manitoba (ce l'ho messa soprattutto perchè volevo consumarla)
sale, una manciata
acqua, quella che serve (l'impasto dev'essere morbido ma non troppo, deve tenere la forma)
Lievito madre, un pugno

• Mescolare il tutto per bene la sera e al mattino fate con l'impasto tanti taralli e metteteli a lievitare (vedere foto sopra)
• Dopo circa 2 ore saranno gonfiati
• Infornateli a 180°
• La cottura durerà da 20 a 30'
• Lasciate raffreddare i taralli e tagliateli per il mezzo

Eccoli cotti. Ora sono morbidi, tagliateli a metà e biscottateli

Ecco le Friselle belle croccanti, pronte per essere inzuppate d'acqua e condite con pomodoro, sale, origano, cacio... e tutto ciò che vorrete!!!

Potete preparare queste friselle con semola normale, come è giusto, con farina 0... sbizzarritevi, sono sempre buone! Io da parte mia cercherò di fare altre foto che rendano loro giustizia! alla prossima ;))))

Torta allo yogurt

Questo dolce non ha niente di speciale, nessun ingrediente particolare, poca fatica, ingredienti fin troppo semplici... ma è sempre molto gradito e va bene per il caldo estivo.. sperando che torni a fare caldo!! Comunque è la celeberrima Torta allo yogurt di Nightfairy, presente su internet da anni!! La sua ideatrice, invece, ha chiuso il blog... Un caro saluto mia cara, ovunque tu sia :)))
             Semplice, gustosa e da interpretare come meglio si crede e in base agli ingredienti che si hanno a disposizione. Quindi

Torta allo yogurt
Per questa versione ho usato
200 gr biscoti secchi
100 gr burro

• Sbriciolare i biscotti e mescolarli col burro fuso.
• Versare il composto in uno stampo a cerniera precedentemente rivestito con carta forno e tenere in frigo.
• Nella foto non si vede, ma la carta forno deve fuoriuscire dallo stampo in modo da facilitare l'estrazione del dolce una volta pronto.

Per la crema
500 ml yogurt alla pesca
300 ml panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
10 gr di gelatina in fogli

• Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda
• Montare la panna con lo zucchero a velo
• Sciogliere la gelatina sul fuoco con un po' di yogurt
• Mescolare tutti gli ingredienti!
• Versare il composto nella tortiera sulla base di biscotti e tenere in frigo per qualche ora.

Quando la crema si è solidificata affettare delle pesche in maniera piuttosto sottile e decorare il dolce. Preparare una gelatina con le bustine apposite e 250 ml di acqua e versare sulle pesche. Far solidificare ulteriormente in frigo, sformare e servire.

       Buona giornata a tutti!!

Sciroppo per Té Freddo

Uno degli ultimi vecchi post da ri-pubblicare... lo dico perché non mi va di cambiare il testo :)))

         Anche se non fa ancora troppo caldo, cominciate a tener presente questa ricetta!

Qualche giorno fa, su Coquinaria, si parlava di uno sciroppo di the pronto all'uso, per preparare, quando più si desiderava un bel bicchiere di the freddo. La ricetta c'era ed era di Anna, La cuoca che copia, ma i pareri, da parte di chi l'aveva provato, erano discordanti. Alcuni dicevano che allappava, altri che era troppo forte... ad altri ancora non era piaciuto!

     Data la semplicità dell'esecuzione, ho voluto provarlo e, devo dire, non ho mai assaggiato un the freddo più buono!!